说到广州好吃的兰州菜，印象很深是陇上荟·老兰州味道，特别记得里面的兰州牛肉面。最近得知它在员村山顶街开了分店，迫不及待马上试试，也算是阔别9年再寻味，Follow me～
梦回丝绸之路
人文气息和羊肉味一样浓郁
走进陇上荟·家宴，即看到一幅巨大的地图，上面都是甘肃的地标城市，左边的LED屏滚动播放着当地的人文风景纪录片，旁边是一整面墙的甘肃特色美食，好像一下就来到了大漠孤烟的西北，空气里飘香的不止羊肉味，还有浓郁的人文气息。
进门那一面像金色流沙般发光的墙面，让人想起几千年前丝绸之路的沧桑与豪迈。
包房以甘肃城市命名，嘉峪关、武威、平凉，大西北异域风情的元素融入进餐厅的每一个细节里，装修也是气派豪华，历史感特别厚重。
每个房间都挂着一副景点的巨幅图片，有河畔上的古老水车、雄伟的西域洞窟、绚烂的丹霞地貌，还有摇曳千年的古老驼铃，大漠孤烟……把华夏文明的发祥融入其中，是我见过比较有文化底蕴的餐厅。
只是来吃顿饭而已，竟然有到大西北旅游了一趟的感觉，餐饮的主题性做得这么深，的确不多见。
餐厅以“家宴”为主题，各处还悬挂着跟“家”有关的书法和警句，家和万事兴，看来老板是个家庭观念很重的人。陇上荟就像甘肃在羊城的客厅，也是甘肃人的老家，什么时候乡愁上来了，来这里吃一口，就像回家一样温暖。
人生面条：
来自兰州的地道牛肉面
走着看着，被一股浓烈的香气吸引了，原来不知不觉走到了开放式面档，只见师傅面前放着一坨面团，接着以迅雷不及掩耳的速度把它拧成麻花，再拉伸、抖抻，白胖的面团瞬间变成细如丝线的面条，
下汤锅煮面，捞起，盛汤，泼辣子，一气呵成，哇，好精彩！
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馋虫已被勾起，那就先来碗地道兰州牛肉面吧~
兰 州 牛 肉 面
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好吃的兰州牛肉面，是入心入魂的，但是城中做得好的店真不好找。查了一下这碗兰州牛肉面在大众点评“全国十碗面”排行榜排到第六名。
正宗的兰州牛肉面说道很多，必有一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）的鲜明特色，“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”。
一清，清汤底是灵魂，用牛大骨汤、老母鸡加上几十种香料，熬上4个小时，汤色清澈，鲜美清醇，不齁咸，没有味精味，喝完不会口渴。
二白，白萝卜一是去肉膻、二是解油腻；水灵软甜，吸足汤味。
三红，兰州牛肉面的辣子用的是天水甘谷的辣椒，245°的胡麻油泼上去，一头撞进热汤，那香味来势汹汹地爆裂开，实在诱人，还可以更好地把汤的温度保持住。
四绿，再洒上新鲜的蒜苗和香菜，瓷白的碗里是黄色的面条、红色的辣子和绿油油的香菜，非常好看。
五黄，面条用甘肃优质小麦和面，按粗细分为二细、三细、细滴、韭叶、宽的、大宽、荞麦棱、毛细等。
一碗面上来，先别忙着喝汤，第一件事就是趁热吃面！我尝的是二细，面细而筋道，齿间有拉扯回弹感，撩起来挂满辣油，是香味和牛味的完美融合。连汤带面吃完，爽快。还是记忆中的味道，一点没变。这是我在广州吃过最好吃的兰州牛肉面了！
难怪对于兰州人来说，牛肉面就是起床的唯一动力。一碗热汤面入胃，昨日烟消云散，今朝峰回路转，可以一直吃到老，是西北人的人生面条～
食材从西北空运
一带一路 正宗老兰州味道
老板是地道兰州人，90%食材从西北空运，请来陇菜烹饪大师坐镇，不使用预制菜，开店初衷并不以盈利为目的，只为把家乡的老兰州美食带到广州，他的追求，和这里的美食一样纯粹。
极品手抓羊肉一斤
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羊肉是整个河西走廊地区、青藏高原北麓和新疆天山南北的特色。但没有一个地方，如临夏这样，把羊肉文化书写得那么细致而多变。
对，我面前这盘表面看上去没有任何修饰、赤裸裸呈现在眼前的正是来自临夏放养的绵羊肉，每天打着飞的过来。临夏的草短，碱性大，所以羊肉不膻。而且只选20-25斤的羊，肉质不过嫩也不老，刚刚好。
只有肉质足够好的羊肉，才敢这么简单粗暴地烹饪，只需要放入盐、七八种大料，随便一煮，肉香就飘得满屋子都是。羊肉清鲜，带着纯粹奶香。
我认为羊肥一点吃起来才香，那股油脂香气简直荡气回肠。一定要配一口大蒜，毕竟“吃羊不吃蒜，滋味少一半”嘛~
大漠烤羊肉串
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吃完羊排，又忍不住加了几串羊肉串，跑去厨房偷看，我盯着羊肉，像一头饥饿的狼。
炉子上火星子正激情迸射，烟熏火燎后羊油滴出，辣椒粉猛放，火候掌握的好，技术含量高，所以这羊肉烤的也是一流。那一点羊肉的油脂入口即化，真香！
清水藏牛排一斤
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哇，这牛排上来就相当吸睛，盛在玉石造型的牛盘子里，蛮震撼。
来自藏区3000米雪域高原的藏牛排，被誉为“肉牛之冠”，是真正“牛肉界的天花板”了吧？也是最凸显肉质的清水做法，用第5-6根牛肋骨排，牛肉味浓郁又生猛。我觉得第一口要品尝原味，第二块再蘸点辣椒酱。
临夏啫羊肚
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牛肚吃得多，羊肚倒是少见，来自西北的新鲜羊肚，但用的却是我熟悉的做法——啫啫煲。啫熟的羊肚包裹着惹味的酱汁，最绝的是口感，在耐嚼和柔软之间找到了舒适的临界点，让你想再吃一块，不得不说是一次与粤菜的无缝结合。
玫瑰酱蒸百合
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现在全国都知道百合要买兰州的，我第一次吃兰州百合是在某老牌粤菜店，惊为天人。
因为海拔高，昼夜温差大，兰州百合的生长速度特别缓慢，3年长根，3年得种，3年结果，9年生长。
兰州百合生吃脆而清甜，利用水蒸气煮熟口感最好，软糯清甜，加入兰州永登县苦水镇的手工玫瑰酱，玫瑰的馥郁香气更衬托了百合的甜，可以说是清新叠加的组合，健康感爆裂，底下的矿泉水水加大枣、枸杞。
天水荏籽饼
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荏籽饼，其实就是紫苏籽做的饼，原本是榨油的东西，炒出香味后烙成荏籽饼，荏籽很爽脆，有种粗粮的嚼劲，丰富了口感，吃起来酥酥甜甜。
几个凉菜也是可圈可点，每一样都是西北运过来的独特食材，味道也处理得恰到好处。
雪域三宝
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来自甘肃和青海交界处、海拔3800米以上的高山原始积雪森林，分别是鹿角菜、柳花菜和核桃花，我比较喜欢核桃花的口感，柔软爽滑。
春色满园
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颜值很高的沙拉，颜色很清新，果然是春色满园，里面有罗马生菜、冰菜、火龙果、芒果、苦菊，喜欢它的酱汁，酸甜又清爽。
兰州酿皮（麻酱/酸辣）
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好吃的凉皮从来都不需要花里胡哨，100%神还原西北凉皮的淳朴，浇上喷香的麻酱，不小心又炫一碗。
新派牛三宝
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卤好的牛腱、牛舌、牛金钱肚（选用最好的肚），蘸红油辣椒酱，每一样都好吃，是传统老兰州风味。
特色垛子牛肉
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也是一道凉菜，切成薄片的新鲜牛腱和牛蹄筋一起熬煮，一层蹄筋一层肉，里面的皮冻弹牙劲道，牛肉香十足～
配餐喝盖碗茶，里面有玫瑰花干、枸杞红枣、桂圆肉、敦煌的杏干、枸杞、春尖茶，虽然不是名贵茶叶，但滋味够厚、茶汁够浓，一块甜蜜的老冰糖，把整壶茶的滋味拉升到顶点。嗯，满足了～
跑得快，不如走得远，路遥知马力，日久见人心，这应该是我在广州吃过最地道的兰州风味了，朴实接地气，但是每一样菜都过硬。食材是硬实力，一菜一味，原汁原味，出品也相当用心，再有环境和服务的加持，基本无敌了。据说在广州的甘肃人商务宴请、老乡聚餐总爱到这里，要品尝100%地道老兰州风味，来这里没错。
能把地方特色菜做得极致，是很有吸引的卖点，味蕾往往会被千锤百炼的传统风味所征服，从而不断打卡，嗯，陇上荟·家宴就做到了。
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